грибы
фотогалерея
флора
фауна
видео
казахстан
кулинария
статьи
ссылки
о нас
птицы
млекопитающие
пресмыкающиеся
земноводные
бабочки
насекомые
рыбы
 |
Последние статьи |
 |
 |
Бледная поганка |
 |
Паутинник заостренно... |
 |
Шампиньон красноватый |
 |
Сыроежка красная |
 |
Подгруздок зеленоват... |
 |
Подгруздок остроплас... |
 |
Сыроежка пламенно-ор... |
 |
Сыроежка кроваво-кра... |
 |
Сыроежка каштановая |
 |
Сыроежка розовоногая |
 |
Сыроежка девичья |
 |
Сыроежка мясистая |
 |
Сыроежка сереющая |
 |
Сыроежка пятнистая |
 |
Сыроежка пищевая |
 |
Сыроежка оливковая |
 |
Серый варан |
 |
Пилолистник чешуйчатый |
 |
Белый гриб настоящий |
 |
Белый гриб еловый |
|
Авторизация |
|
|
Сейчас на сайте |
|
|
Друзья |
|
|
Информация |
|
|
Подберёзовик розовеющий |
|
Подберёзовик розовеющий, Подберёзовик окисляющийся, (Leccinum oxydabile (Singer) Singer)
Вставить-дерево-гриба Научные синонимы: Krombholzia oxydabilis Singer
Leccinum scabrum (Fr.) S. F. Gray f. oxydabilis
Этимология: leccinum - чешуйчатая поверхность ножки похожа на кору ствола каменного дуба, Leccio (лат.) - камненный дуб, oxyd - кислород, oxydabile - окисляющийся.
Казахское название: қоңыр саңырауқұлақ жанкүйер
Шляпка: 3-6 (12) см, полушаровидная или подушковидная, гладкая, желтовато-бурая, с мраморным оттенком.
Ножка: 5-10 (12) см и 1-2(3) см в диаметре, цилиндрическая или равномерно расширенная к основанию, сплошная, беловатая, с черно-бурыми чешуйками.
Трубочки: выемчатые или почти свободные, беловатые, в зрелости грязно-серые, темно-серые, иногда почти черные, с угловато-округлыми мелким порами.
Мякоть: в молодом возрасте - светлая, белая, плотная, в возрасте - палевая, на изломе розовеет.
Споры: 15-17 на 4-6 мкм, гладкие, веретеновидные. Споровый порошок оливково-бурый.
Растет: в березовых лесах, на почве и среди травы, одиночно и группами.
Сезон: плодоношение - первый слой - в конце мая - начале июня, второй - в июле, третий - вторая декада августа - начало сентября. По времени появляется почти одновременно с березовиком обыкновенным. Между слоями не бывает абсолютного безгрибья.
Съедобность: хороший cъедобный гриб в молодом возрасте. Используется в супах и вторых блюдах, сушеным, мороженным, соленым и маринованным. При обработке мякоть темнеет.
Сходство: один из мелких подберезовиков, отличается от других представителей рода: болотного, с почти белой шляпкой, обыкновенного - с бурой шляпкой, подосиновика - с красной шляпкой, подберезовика черного - с почти черной. Основное отличие розовеющая на изломе мякоть.
Распространение в Казахстане. Встречается в Джунгарском, Заилийском, Киргизском, Кунгей и Терскей Алатау, хр. Кетмень, в местах произрастания березы повислой, в поймах горных рек среди березы тяньшанской встречается значительно реже. О распространении в других районах Казахстана данных нет. Относительно редкий вид.
Ареал. Европейская часть бывшего СССР, Западная и Восточная Сибирь, Дальний Восток, Западная Европа, Северная Америка.
От авторов.
Рецепты
Суп из белых, подберезовиков, подосиновиков, маслят, моховиков
Компоненты: грибы свежие300- 400 г , масло сливочное или топленое 1 столовая ложка, сметана 2 столовые ложки, лук репчатый 1 шт., петрушка укроп соль.
Грибы перебрать, отрезать загрубевшие части, вымыть, нарезать мелкими кусочками. Положить в кастрюлю, добавить репчатый лук, залить водой и варить около 1 часа. Затем заправить сливочным или топленым маслом.
Гуляш из говядины с грибами
Мелко нарубленные подосиновики и подберезовики смешайте с кусками говядины, добавьте сладкий перец, нарезанный соломкой, кружки помидоров, лавровый лист, соль и все это томите на медленном огне 45 мин.
Соленые грибы
В зависимости от вида грибов их солят горячим или холодным способом. Горячий способ: На 10 кг подосиновиков, подберезовиков, опят и маслят 500 г соли, 35-40 горошин черного перца, лавровый лист, гвоздика, соцветия укропа по вкусу. После сортировки грибы многократно промываем холодной водой. В кастрюлю наливаем воду из расчета 1 ст. на 1 кг грибов.
Суп-лапша домашняя со свежими грибами
Компоненты: грибы 400 г , морковь 80 г , лук репчатый 2 шт., петрушка 40 г , мука 150 г , жир 60 г , яйцо 1 шт., соль, специи, зелень.
Грибы (белые, подберезовики, подосиновики, маслята, шампиньоны) нарезать соломкой и слегка тушить в небольшом количестве воды и жира. В кипящую воду всыпать лапшу, кипятить 10-15 мин. затем положить слегка поджаренные овощи (морковь, петрушку, репчатый лук), нарезанные соломкой, тушеные грибы с отваром, перец горошком, лавровый лист, соль и варить до готовности. При подаче на стол лапшу посыпать мелко нарезанной зеленью.
Мясо с грибами
Компоненты: грибы.200-300 гр. мясо говядины.500 гр. томат-паста.0.5 стакана лук репчатый.2 шт. перец сладкий болгарский.2 шт.
Грибы берем благородные - белые, подосиновики, подберезовики и т.п. обжариваем или тушим мясо крупными кусками и добавляем томатную пасту или порезанные свежие помидоры без кожицы, обжаренный в масле лук, нарезанные грибы и болгарский сладкии перец. подливаем воды, кладем лавровый лист, соль. тушим еще минут 10 под крышкой на слабом огне. как подавать на стол, куски мяса выкладываем на блюдо, поливаем соусом с грибами, посыпаем рубленой зеленью. .
|
Добавить комментарий |
|
Пожалуйста, залогиньтесь для добавления комментария.
|
Рейтинги |
|
Рейтинг доступен только для пользователей.
Пожалуйста, залогиньтесь или зарегистрируйтесь для голосования.
Пожалуйста, залогиньтесь или зарегистрируйтесь для голосования.
| Отлично! |  |
0% | [Нет голосов] |
| Очень хорошо | |
100% | [1 Голос] |
| Хорошо | |
0% | [Нет голосов] |
| Удовлетворительно | |
0% | [Нет голосов] |
| Плохо | |
0% | [Нет голосов] |
Вам не кажется, что толщина ножки в 4см с вышеприведенным не очень вяжется?
А гриб в шапке статьи я бы скорее определила как подосиновик ...