Куда ж тогда девать то что собрала?
не рвать жалко, не скармливать пропадет. Делема.

 

Заготавливать. Зима большая

 

Мы вообще грибы мало едим, В основном как начинку к блинчикам! :D
а потом в дверь не пролезешь.

 

Способы заготовки грибов: соление, маринование, сушка. Грибы можно замораживать, как в отваренном, так и в свежем виде

 

Мы все их пробовали. Не съедаем. Остановились на мариновании и заморозке. еще с прошлого года стоят и банки и в морозилке пакеты.
Лана фиг с ними хай едят.
Вера в на кок джайляу собрала около 5 кг прсарителы серо бурой. так что грибы там уже пошли. Единично встречается в ельнике синеножка, но скорее рядовка фиолетовая. За день собралось 10 экземпляров примерно по 8 см в диаметре.
Ура товарищи! Горы оживают.
Еще раз хочу предостеречь: КЛЕЩИ!!!!!
Новый цветовой вариант с красной попкой. В марте были желтые. За день прогулки с меня 2 - сняла в процессе ходьбы. С Тимона (мой пудель) - 3, дома в ванной. Если едете с собакой помните - клещь переносит Пироплазмос. Он может убить собаку за неделю. А еще вы можете привезти клеща на собаке домой где он присосется к вам.
Для человека клещи в нашей месности опасны Инцефалитом (прививка до, и лечение после укуса) и Борелезом - от него не прививают и не лечат.

 

Вопрос для Мухомора.... Вчера насобирали ведро подкарагачников, залили водой, сегодня грибы припахивают кислым, что делать? Можно их дальше готовить?

Все, что существует во вселенной, имеет причину создания и цель достижения.

 

В первую очередь сварить.
У меня бывало грибы и подольше задерживались. Ничего им не будет, варка все исправит

 

Добрый день, подскажите пожалуйста рецепт маринования подкарагачников , желательно в пропорциях. Спасибо.

 

Точные пропорции не скажу.
Есть два варианта:
1. В собственном соку (вкуснее, но вид не товарный)
Грибы хорошо промываем, очищаем от песка и листьев, бросаем в кипящую воду. Воды не более 1/4 кастрюли - грибы дадут свой сок. Варим минут 10, потом добавляем специи (это кому что нравится, я, например люблю с гвоздикой, а кто-то ее терпеть не может), соль, сахар.
Пропорции примерно такие - на 20 литрову кастрюлю 1 кг соли, стакан сахара.
Далее - два варианта.
а) Охладить, добавить уксуса или лимонной кислоты по вкусу, разложить в банки (рассол должен доходить до верха, можно добавить масла, чтоб не было контакта с воздухом во избежании появления плесени) и хранить в холодильнике.
б) Грибы с рассолом в кипящем виде кладем в заранее стерилизованные банки, добавляем уксус (1 ч.л. 70%й эссенции в расчете на литровую банку), закатываем, храним где угодно. Если рассол в закатанных банках помутнеет - выбрасываем.
2. Отличается от первого варианта тем, что первоначальный рассол сливается (можно варить в несоленой воде) и грибы варятся повторно со специями, солью и далее, как и в первом случае, варианты а) и б).

 

Замаринованные подкорагачники, через какое время уже готовы к употреблению ?

 

Можно сразу

 

Задам свой вопрос в этой темке, как более подходящей!
Как правильно сушить грибы и какие из наших (Алматинских) сортов лучше всего для этой цели подходят?

 

Думаю у грибников появилось немного свободного времени может ответят Я то-же не умею сушить грибы, научите плиз.

м-да

 

Простейший вариант, бабушкин, на нитку и на солнышко.
А вот если надо много сушить, то делаются рамки, на них натягиваюся сетки и на этих сетках сушатся грибы, крупные экземпляры лучше порезать, подберезовики ОБЯЗАТЕЛЬНО порезать.
А сушить у нас можно почти все съедобные грибы.

 

Добрый вечер. Подскажите пожалуйста как засолить или замариновать белосвинуху.

 

А в статье ж есть рецепты, они обычно не сильно отличаются по технологии.

 

Всем доброго дня. Кто знает как солить грузди в пластиковых бочках, для длительного хранения. Дайте рецепт, заранее благодарю.

 

Все молчат, так как, видимо, городской народ бочками грузди не солит)

 

я ей ответил на другом форуме..

 

Добрый вечер. Народ подскажите пожалуйста, кто-нибудь видел где в Алмате или Алматинской области продают деревянные бочки. А то замучились искать.

 

у отца в подвале в гараже стоят но он не знаю в каком они состоянии . Мама ранише на Гор Мол заводе покупала деревянные бочки . Если нужно могу спросить.

Мурена

 

[quote]murena написал:
у отца в подвале в гараже стоят но он не знаю в каком они состоянии . Мама ранише на Гор Мол заводе покупала деревянные бочки . Если нужно могу спросить.[/quote

Да пожалуйста, если Вам не трудно.

 

добрый день,
пару лет как начал солить грибы самостоятельно, как правило использовал для этого банки, небольшие гастульки... и вот в зетте встретил емкость, на мой взгляд подходящую для соления, хороший объем, широкое горло, если еще и пищевой пластик так вообще красота,
кто нибудь такую или подобную использовал или имеет информацию о пригодности такой емкости к солению грибов?

 

В подобных бочонках ( емкостях) я засаливал первым грубым посолом, потом перекладывал в банки со свежим пряным..

 

Если не секрет, растолкуйте мне что такое грубый первый посол, и как потом дальше до ума грибы доводить. Заранее спасибо! Просто в этом году снова поеду в ВКО, там грибов много, а транспортировать проблема. Думаю если в небольшие бочонки грубым посолом, а потом дома уже до ума доводить.

 

Нам очень понравилось как солят грузди старожилы в Боровое. Рецепт простой, и грибы самое то! Мытые грузди выкладывают слоями в бочку пересыпая солью(нейодированной!) не жалея, и перекладывая сухим укропом. Когда бочка наполнена ставят под гнет и доливают сырой водой, что бы грибы были закрыты. Через 2 недели, раскладывают по банкам, добавляя листы смородины и веточки вишни. В конце доливают некипяченой водой до горлышка, и сверху укроп. Еще через неделю грузди готовы. Грубый посол это просто соль, а дома уже со специями, так тоже можно.

 

Спасибо большое Татьяна! Так и сделаю в этом году!

 

На здоровье, надеюсь понравятся! Кстати о бочках, в них не очень удобно солить, да и таскать очень тяжело. Я тут нашла фирму они делают ведра 18 л. с пищевого пластика. Если нужно, вот http://almaty.pul...a_12727889 Мы у них брали, цену не помню, но не дорого.

 

Закажу себе, еще раз спасиб большое!

 

Кстати, с такими ведрами ездил Игорь ( Мухомор 67)..
Только он всегда отваривал на месте ( если получалось целевая поездка), потом раскладывал по таким ведрам..