Последние статьи

Авторизация

Логин
Пароль
 Запомнить меня

Вы не зарегистрированы?
Нажмите здесь для регистрации.

Забыли пароль?
Запросите новый здесь.

Сейчас на сайте

· Гостей: 9

· Пользователей: 0

· Всего пользователей: 7,078
· Новый пользователь: novi4ek

Друзья

Информация

Просмотр темы

Логин:
Пароль:  
Форум » Всякая всячина » Кулинария
Просмотр темы
Ответить
Иконка 
Шашлык !!!
Наверх Распечатать сообщение #1
Опубликовано 21-06-2010 07:47
Аватар пользователя

Пользователь


Сообщений: 88
Вас поблагодарили: 0
раз(а) в 0 сообщениях

Зарегистрирован: 11.06.09
Со дня регистрации: 4766

Предупреждений: 0

Пожаловаться на это сообщение 

Все рецепты и хитрости приготовления шашлыков

Шашлык из свинины с водкой

Свинину порезать кусками покрупнее, лук порезать кольцами, специи (перец, соль, укроп, петрушка и любые другие по вкусу).

Добавить 250–300 грамм водки (это на 5 кг мяса расчитано), все перемешать, сложить в эмалированную кастрюлю, ПОД ГНЕТ.

Мариновать сутки, за 2 часа до жарки убрать гнет и перемешать, подождать немного, пока сок впитается в мясо. Дальше все как обычно: мангал, шампуры.

Шашлык из свинины с пивом

Мясо свинина режется как обычно кусками. Складывается в эмалированную кастрюлю с большим количеством лука, соль и перец по вкусу, заливается майонезом примерно 250 мл на 2 кг мяса тщательно перемешивается и ставится в холод на 2 часа.

За 15 мин до приготовления шашлыков заливается в кастрюлю 0.5 л пива (только не «Жигулевское»), перемешивается. Через 15 мин нанизываем на шампура и готовим.

Пока готовятся шашлыки готовим соус: лук оставшийся в кастрюле обжариваем до готовности, смешиваем с майонезом и кетчупом. После приготовления складываем шашлыки в кастрюлю или др. емкость и оставляем на 10 мин потомится (шашлыки получаются мягкими и сочными). Приятного аппетита!

.
 Offline
 
Цитировать
Наверх Распечатать сообщение #2
Опубликовано 21-06-2010 09:50
Аватар пользователя

Супер Администратор


Сообщений: 2436
Вас поблагодарили: 24
раз(а) в 24 сообщениях

Зарегистрирован: 29.04.10
Со дня регистрации: 4444
Откуда: Алматы
Пол: Женский

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Шашлык из белого амура

Довелось как то готовить.
На кило рыбы пол кило лука и пол кило помидор. Соль перец по вкусу.
Помидоры мнем, лук режем полу-кольцами. Рыбу режем кусками 5 на 5 см. Перемешиваем. Оставляем мариноваться на 30 минут. Надеваем на шампуры так, чтоб и лук иногда попадал. Быстренько жарим. На гарнир оч. рекомендую картошку пюре.
Амура при отсутствии, можно заменить САЗАНИХОЙ. Только брать крупную и толстую.

Изменил(а) Tonya, 21-06-2010 09:51
 Offline
 
ICQ
Цитировать
Наверх Распечатать сообщение #3
Опубликовано 21-06-2010 10:33
Аватар пользователя

Пользователь


Сообщений: 92
Вас поблагодарили: 0
раз(а) в 0 сообщениях

Зарегистрирован: 06.05.10
Со дня регистрации: 4437
Откуда: Алматы
Пол: Мужской

Предупреждений: 0

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Шашлык из белого амура

Tonya написал:
Довелось как то готовить.
На кило рыбы пол кило лука и пол кило помидор. Соль перец по вкусу.
Помидоры мнем, лук режем полу-кольцами. Рыбу режем кусками 5 на 5 см. Перемешиваем. Оставляем мариноваться на 30 минут. Надеваем на шампуры так, чтоб и лук иногда попадал. Быстренько жарим. На гарнир оч. рекомендую картошку пюре.
Амура при отсутствии, можно заменить САЗАНИХОЙ. Только брать крупную и толстую.

А рыба то с шампуров в угли не попадает? Может лучше на решотке пиготовить?

Все, что существует во вселенной, имеет причину создания и цель достижения.
 Offline
 
Цитировать
Наверх Распечатать сообщение #4
Опубликовано 21-06-2010 13:07
Аватар пользователя

Супер Администратор


Сообщений: 2436
Вас поблагодарили: 24
раз(а) в 24 сообщениях

Зарегистрирован: 29.04.10
Со дня регистрации: 4444
Откуда: Алматы
Пол: Женский

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Шашлык !!!

Сазан падает
амур нет
он вообще на мясо больше похож
 Offline
 
ICQ
Цитировать
Наверх Распечатать сообщение #5
Опубликовано 21-06-2010 20:30
Аватар пользователя

Да мне по фигу!


Сообщений: 346
Вас поблагодарили: 3
раз(а) в 3 сообщениях

Зарегистрирован: 29.05.09
Со дня регистрации: 4779
Пол: Мужской

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Шашлык !!!

Шашлык из рыбы?! Ни разу не пробовал и даже слышу впервые... интересно!

*
*
*
«Нигде бо обрящеши, еже не разоритися царству, еже от попов владому»
 Offline
 
Посетить сайт автора
Цитировать
Наверх Распечатать сообщение #6
Опубликовано 21-06-2010 21:04
Аватар пользователя

Супер Администратор


Сообщений: 2436
Вас поблагодарили: 24
раз(а) в 24 сообщениях

Зарегистрирован: 29.04.10
Со дня регистрации: 4444
Откуда: Алматы
Пол: Женский

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Шашлык !!!

У нас семейное. Я грибник, папка рыбак. И оба носим домой эту гадость. Так что у нас не только шашлык, у нас каши и котлеты с рыбой были. уже 2 года живу отдельно, а рыбы кроме семги и мойвы никакой не хочу.
 Offline
 
ICQ
Цитировать
Наверх Распечатать сообщение #7
Опубликовано 21-06-2010 21:35
Аватар пользователя

Миколог


Сообщений: 2101
Вас поблагодарили: 33
раз(а) в 32 сообщениях

Зарегистрирован: 29.05.09
Со дня регистрации: 4779
Откуда: Алма-Ата
Пол: Мужской

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Шашлык !!!

Я тоже ем грибы только с мясом или в салатах.
Раньше ( в 90-е годы прошлого века) занимался рыбой, так ничего кроме осетрины, камбалы черноморской (не путать с той, что продают у нас на базарах, те рыбины до метра в диаметре и до 20 кг весом!) и свежевыловленной кильки (черноморской) не ел.

Добавлено через 01:14 мин.

Кстати, шашлык из осетрины ни с каким мясным не сравнить!

Изменил(а) muhomor67, 21-06-2010 21:34
 Offline
 
Цитировать
Наверх Распечатать сообщение #8
Опубликовано 22-06-2010 07:43
Аватар пользователя

Пользователь


Сообщений: 74
Вас поблагодарили: 0
раз(а) в 0 сообщениях

Зарегистрирован: 21.02.10
Со дня регистрации: 4511
Откуда: Страна
Пол: Мужской

Предупреждений: 0

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Шашлык !!!

Шашлык экзотический ( по-африкански )

600 г баранины, 8 г острого красного перца, 600 мл молока, 400 мл 9 % го уксуса, 200 г сапа шпик, 800 гтоматного соуса, черный молотый перец, лавровый лист, майоран, тимьян, соль по вкусу.

Мякоть от задней ноги нарезать кусочками по 25 — 30 г, положить в глиняную посуду, добавить мелко нарезанный острый перец и лавровый лист, залить смесью молока и уксуса и выдержать на холоде два дня. После этого мясо потушить до полуготовности. Затем каждый кусочек мяса завернуть в тонкий ломтик сала, нанизать на шампур, обжарить над углями и подать горячими с томатным соусом, заправленным большим количеством черного молотого перца (по вкусу).

P.S. по-африкански это вообще-то наверное из мяса белого человека Улыбаюсь
 Offline
 
Цитировать
Наверх Распечатать сообщение #9
Опубликовано 01-07-2010 14:14
Аватар пользователя

Пользователь


Сообщений: 76
Вас поблагодарили: 1
раз(а) в 1 сообщениях

Зарегистрирован: 06.02.10
Со дня регистрации: 4526
Откуда: Алма-Ата
Пол: Мужской

Предупреждений: 0

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Шашлык !!!

А кто скажет, тот шашлык что по городу да по базарам продают, он что точно из собачатины?

::
::
Клином красным - бей белых!
 Offline
 
Посетить сайт автора
Цитировать
Наверх Распечатать сообщение #10
Опубликовано 01-07-2010 15:02
Аватар пользователя

Супер Администратор


Сообщений: 2436
Вас поблагодарили: 24
раз(а) в 24 сообщениях

Зарегистрирован: 29.04.10
Со дня регистрации: 4444
Откуда: Алматы
Пол: Женский

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Шашлык !!!

Знакомый как то сказал что проще купить плохой "дешевой" баранины, чем наловить нужное количество бобиков.
 Offline
 
ICQ
Цитировать
Наверх Распечатать сообщение #11
Опубликовано 01-07-2010 17:43
Аватар пользователя

Пользователь


Сообщений: 92
Вас поблагодарили: 0
раз(а) в 0 сообщениях

Зарегистрирован: 06.05.10
Со дня регистрации: 4437
Откуда: Алматы
Пол: Мужской

Предупреждений: 0

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Шашлык !!!

А собачатина то полезнее будет чем баранина... Хороший шашлык из собаки не везде продают... У меня возле дома есть корейская кафешка (ул. Багдана Хмельницкого уг. Гете) MAHAM называется... там классные блюда из собаки, и по ценам не очень дорого, и очень полезно есть собаку... Ксатит, продают собачий жир... 500 тг. 200 грамм...тоже очень полезно периодически пить с молоком и медом собачий жир....СОВЕТУЮ...

Все, что существует во вселенной, имеет причину создания и цель достижения.
 Offline
 
Цитировать
Наверх Распечатать сообщение #12
Опубликовано 01-07-2010 17:49
Аватар пользователя

Опытный пользователь


Сообщений: 315
Вас поблагодарили: 57
раз(а) в 32 сообщениях

Зарегистрирован: 05.10.09
Со дня регистрации: 4650

Предупреждений: 0

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Шашлык !!!

dizoia_9999 написал:
А собачатина то полезнее будет чем баранина...

Ахха... Особенно из бродячей собаки. Трихиниллез говорят вытесняет всех остальных паразитов, и остается в гордом одиночестве.
 Offline
 
Цитировать
Наверх Распечатать сообщение #13
Опубликовано 01-07-2010 17:55
Аватар пользователя

Пользователь


Сообщений: 92
Вас поблагодарили: 0
раз(а) в 0 сообщениях

Зарегистрирован: 06.05.10
Со дня регистрации: 4437
Откуда: Алматы
Пол: Мужской

Предупреждений: 0

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Шашлык !!!

kvazimodo написал:
dizoia_9999 написал:
А собачатина то полезнее будет чем баранина...

Ахха... Особенно из бродячей собаки. Трихиниллез говорят вытесняет всех остальных паразитов, и остается в гордом одиночестве.

Поэтому я и советую, где можно покушать собаку, без боязни что либо подхватить....

Все, что существует во вселенной, имеет причину создания и цель достижения.
 Offline
 
Цитировать
Наверх Распечатать сообщение #14
Опубликовано 01-07-2010 17:55
Аватар пользователя

Пользователь


Сообщений: 92
Вас поблагодарили: 0
раз(а) в 0 сообщениях

Зарегистрирован: 06.05.10
Со дня регистрации: 4437
Откуда: Алматы
Пол: Мужской

Предупреждений: 0

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Шашлык !!!

kvazimodo написал:
dizoia_9999 написал:
А собачатина то полезнее будет чем баранина...

Ахха... Особенно из бродячей собаки. Трихиниллез говорят вытесняет всех остальных паразитов, и остается в гордом одиночестве.

Поэтому я и советую, где можно покушать собаку, без боязни что либо подхватить....

Все, что существует во вселенной, имеет причину создания и цель достижения.
 Offline
 
Цитировать
Наверх Распечатать сообщение #15
Опубликовано 01-07-2010 19:25
Аватар пользователя

Миколог


Сообщений: 2101
Вас поблагодарили: 33
раз(а) в 32 сообщениях

Зарегистрирован: 29.05.09
Со дня регистрации: 4779
Откуда: Алма-Ата
Пол: Мужской

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Шашлык !!!

Надоел шашлык! в эту поездку в Асы готовили люля-кебаб а решетке: фарш, соль, черный перец, хорошо отбитьи жарить в форме котлет
 Offline
 
Цитировать
Наверх Распечатать сообщение #16
Опубликовано 01-07-2010 20:02
Аватар пользователя

Пользователь


Сообщений: 74
Вас поблагодарили: 0
раз(а) в 0 сообщениях

Зарегистрирован: 21.02.10
Со дня регистрации: 4511
Откуда: Страна
Пол: Мужской

Предупреждений: 0

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Шашлык !!!

muhomor67 написал:
Надоел шашлык! в эту поездку в Асы готовили люля-кебаб а решетке: фарш, соль, черный перец, хорошо отбитьи жарить в форме котлет

А стейк из грибов не пробовал?
 Offline
 
Цитировать
Наверх Распечатать сообщение #17
Опубликовано 13-09-2010 19:24
Аватар пользователя

Начинающий


Сообщений: 19
Вас поблагодарили: 0
раз(а) в 0 сообщениях

Зарегистрирован: 11.02.10
Со дня регистрации: 4521

Предупреждений: 0

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Шашлык !!!

А в простой минеральной воде мариновать шашлык (свинину0 не пробовали. Вода, соль. красный перец, маринуем 3-4 часа.
 Offline
 
Цитировать
KSG Меню пользователя
Наверх Распечатать сообщение #18
Опубликовано 14-09-2010 14:18
Аватар пользователя

Пользователь


Сообщений: 73
Вас поблагодарили: 0
раз(а) в 0 сообщениях

Зарегистрирован: 26.07.10
Со дня регистрации: 4356
Откуда: Облысы
Пол: Мужской

Предупреждений: 0

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Шашлык !!!

А я вот к блюдам из собаки как-то не очень.... Хотя и не шибко сентиментальный вроде. Но всегда при разговоре о таких блюдах сразу вспоминаются собачьи глаза! Правда, в 90-ых годах работал на Севере, так там приходилось частенько пробовать.
 Offline
 
Цитировать
Наверх Распечатать сообщение #19
Опубликовано 14-09-2010 14:36
Аватар пользователя

Миколог


Сообщений: 2101
Вас поблагодарили: 33
раз(а) в 32 сообщениях

Зарегистрирован: 29.05.09
Со дня регистрации: 4779
Откуда: Алма-Ата
Пол: Мужской

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Шашлык !!!

Я поем, но только если не буду ни то что видеть, а представлять процесса, особенно начальной стадии...
 Offline
 
Цитировать
KSG Меню пользователя
Наверх Распечатать сообщение #20
Опубликовано 14-09-2010 14:48
Аватар пользователя

Пользователь


Сообщений: 73
Вас поблагодарили: 0
раз(а) в 0 сообщениях

Зарегистрирован: 26.07.10
Со дня регистрации: 4356
Откуда: Облысы
Пол: Мужской

Предупреждений: 0

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Шашлык !!!

muhomor67 написал:
Я поем, но только если не буду ни то что видеть, а представлять процесса, особенно начальной стадии...

А еще лучше совсем не знать, что ты ешь%) А точнее, из чего сделано то, что ты ешь!
 Offline
 
Цитировать
Наверх Распечатать сообщение #21
Опубликовано 14-09-2010 14:58
Аватар пользователя

Миколог


Сообщений: 2101
Вас поблагодарили: 33
раз(а) в 32 сообщениях

Зарегистрирован: 29.05.09
Со дня регистрации: 4779
Откуда: Алма-Ата
Пол: Мужской

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Шашлык !!!

Я предпочитаю знать.
(Знакомые каннибалы говорят, человечина вкусная)Улыбаюсь)

Изменил(а) muhomor67, 14-09-2010 14:59
 Offline
 
Цитировать
Наверх Распечатать сообщение #22
Опубликовано 14-09-2010 15:42
Аватар пользователя

Супер Администратор


Сообщений: 2436
Вас поблагодарили: 24
раз(а) в 24 сообщениях

Зарегистрирован: 29.04.10
Со дня регистрации: 4444
Откуда: Алматы
Пол: Женский

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Шашлык !!!

мое отношение к поеданию сабочатины примерно такое же

ня...
 Offline
 
ICQ
Цитировать
KSG Меню пользователя
Наверх Распечатать сообщение #23
Опубликовано 15-09-2010 23:03
Аватар пользователя

Пользователь


Сообщений: 73
Вас поблагодарили: 0
раз(а) в 0 сообщениях

Зарегистрирован: 26.07.10
Со дня регистрации: 4356
Откуда: Облысы
Пол: Мужской

Предупреждений: 0

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Шашлык !!!

muhomor67 написал:
Я предпочитаю знать.
(Знакомые каннибалы говорят, человечина вкусная)Улыбаюсь)

Ну тогда это к рецепту шашлыка по-африкански8(
P.S. по-африкански это вообще-то наверное из мяса белого человека

Изменил(а) KSG, 15-09-2010 23:05
 Offline
 
Цитировать
Наверх Распечатать сообщение #24
Опубликовано 16-09-2010 12:21
Аватар пользователя

Миколог


Сообщений: 2101
Вас поблагодарили: 33
раз(а) в 32 сообщениях

Зарегистрирован: 29.05.09
Со дня регистрации: 4779
Откуда: Алма-Ата
Пол: Мужской

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Шашлык !!!

Ячаще всего мариную мясо в кобре (помидоры с чесноком).

Обязательно ложу несколько сырых яиц - мясо меньше подгорает.

Если мясо сухое, нежирное, добавляю растительное масло (для аромата лучше всего кунжутное)

Ну а все остальное, как получится
 Offline
 
Цитировать
Наверх Распечатать сообщение #25
Опубликовано 18-09-2010 20:53
Аватар пользователя

Пользователь


Сообщений: 74
Вас поблагодарили: 0
раз(а) в 0 сообщениях

Зарегистрирован: 21.02.10
Со дня регистрации: 4511
Откуда: Страна
Пол: Мужской

Предупреждений: 0

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Шашлык !!!

Мясо какое лучше брать?

Прапорщик...
 Offline
 
Цитировать
Наверх Распечатать сообщение #26
Опубликовано 18-09-2010 21:04
Аватар пользователя

Миколог


Сообщений: 2101
Вас поблагодарили: 33
раз(а) в 32 сообщениях

Зарегистрирован: 29.05.09
Со дня регистрации: 4779
Откуда: Алма-Ата
Пол: Мужской

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Шашлык !!!

Свинину
 Offline
 
Цитировать
Наверх Распечатать сообщение #27
Опубликовано 14-10-2014 02:06
Аватар пользователя

Новичок


Сообщений: 6
Вас поблагодарили: 0
раз(а) в 0 сообщениях

Зарегистрирован: 04.09.14
Со дня регистрации: 2855

Предупреждений: 0

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Шашлык !!!

надо попробовать шашлык из рыбы, не слышала)
 Offline
 
Цитировать
Наверх Распечатать сообщение #28
Опубликовано 14-10-2014 19:44
Аватар пользователя

Ветеран


Сообщений: 640
Вас поблагодарили: 155
раз(а) в 121 сообщениях

Зарегистрирован: 30.06.11
Со дня регистрации: 4017
Откуда: Алматы
Пол: Женский

Предупреждений: 0

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Шашлык !!!

Шашлык из рыбы вкусен! Очень даже!
 Offline
 
ICQ
Цитировать
Наверх Распечатать сообщение #29
Опубликовано 14-10-2014 23:06
Аватар пользователя

Элита


Сообщений: 1319
Вас поблагодарили: 1510
раз(а) в 700 сообщениях

Зарегистрирован: 18.05.13
Со дня регистрации: 3329
Откуда: Нур-Султан (Астана)
Пол: Мужской

Предупреждений: 0

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Шашлык !!!

Вопрос о виде рыбы и рецепт в студиюБраво!
 Offline
 
Цитировать
Наверх Распечатать сообщение #30
Опубликовано 14-10-2014 23:53
Аватар пользователя

Ветеран


Сообщений: 640
Вас поблагодарили: 155
раз(а) в 121 сообщениях

Зарегистрирован: 30.06.11
Со дня регистрации: 4017
Откуда: Алматы
Пол: Женский

Предупреждений: 0

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Шашлык !!!

фото к сожалению нет, а рецепт прост. Я делала из сазана, белого амура, и лет эдак 7 назад с осетрины. Рыбу чистим, разрезаем вдоль. И потом на куски шириной сантиметра два. Смешиваем томатную пасту, соль, черный перец и порезанный репчатый лук (на сазанчика среднего размера пара средних луковиц). Минут 30 рыбка стоит в маринаде и на шампуры. Ничего сложного.
 Offline
 
ICQ
Цитировать
Ответить
Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0, гостей: 1)

« Предыдущая тема | Следующая тема »
 RSS Перейти на форум:
Похожие темы
Тема Форум Автор Ответов Последнее сообщение
· Яблони на шашлыки? Растительный мир Заилийского Алатау Igor 6 20-03-2010 16:18
Время загрузки: 1,53 секунд
98,481,300 уникальных посетителей