Как правильно готовить стейк?

Конечно, я погуглил прежде и нашел десятки разлтчных и часто противоречивых рецептов.
Есть ли у нас стейковеды - скажите, будьте добры КАК это делается?

Прапорщик...

 

Чего там сложного?

Мясо говядина, пласт 1-2 см толщиной поперек волокон, не отбивать.
Не солить, а черный перец-горошек грубо размолоть - чтоб кусочками был. Вываливаем в этом перце - вдавливаем попросту его в мясо.

Раскаленная сковорода (лучше конечно на решетке, на огне открытом). Жарим с одной стороны от 30 секунд до пары минут - кому как нравится, прожаренный стейк или с кровью.

Потом уменьшаем огонь и солим сперва одну сторону, потом другую. И на малом огне еще жарим, так же 5-10-15 и т.д. минут.

Крышкой не закрываем!

Вообще, долго на малом огне жарить не надо - высохнет и станет жестким. А так, когда на большом огне обжариваем создается корочка, которая и удерживает сок.

И - все приходит с опытом...

*
*
*
«Нигде бо обрящеши, еже не разоритися царству, еже от попов владому»

 

[quote]Igor написал:
Мясо говядина, пласт 1-2 см толщиной поперек волокон, не отбивать.

Вставлю и я свои "пять копеек"...
Тоньше 2.5 см это не стейк,а лангет