по шашлыку из свинины - режем порционно, трем пару луковиц, сыпем приправы, немного майонеза, оставляем мин на 20, потом заливаем газированной минводой. на часик. жарим, немного запанировав в сухарях. получается сочно, но не жирно, если, и без привкуса, который получается на пиве.
по рыбе. берем змееголова, чистим режем порционно, лимонный сок, лук, ставим на полчаса в холодильник, потом солим Жарим по принципу печени - заверну каждый кусочек в жировую сеточку (свиная или баранья).

 

В шашлык нужно добавить мякоть киви за 15 мин до того как жарить. Мясо будет мягким и вкусным)

 

А я не люблю перемаринованный шашлык. Только помидоры, лук и немного зелени можно. Соль, перец черный и красный. Молодая баранина, когда барашек весом 12-13 кг. Никаких киви не надо. 15 минут всего в маринаде и на палочки.