Белый гриб сосновый, Боровик (Boletus pinophilus Pilát & Dermek, 1973)
Вставить-дерево-гриба Синонимы: Boletus edulis var. pinicola Vittad.
Boletus aestivalis var. pinicola (Vittad.) Sacc., 1910
Boletus edulis f. pinicola (Vittad.) Vassilkov, 1966
Этимология: Boletus (греч. bolos - комок глины) pinophilus (лат. pinus - сосна; греч. philus - люблю).
Шляпка: 5-20(25) см в диаметре, подушковидная или выпуклая, позже становится широко выпуклой до почти плоскости в возрасте, поверхность сухая, как правило морщинистая или ямчатая, красновато-коричневая, буровато-вишнёво-красная, иногда даже с фиолетовым оттенком до тёмно-ржаво-коричневой.
Трубчатый слой: глубоковыемчатый у ножки, сначала беловатый, светло-кремовый, затем жёлтый до оливково-жёлтого или коричневато-жёлтого, при надавливании ржавый, с возрастом вдавленный у ножки; поры округлые угловатый, 2-3 мм; трубочки 8-25 мм глубиной.
Ножка: длиной 4-15 см и толщиной 2-5(7) см, расширенная к низу, иногда луковичновидная, сухая, плотная, от белого до бледно-жёлтого цвета в верхней части и от светло-коричневого до коричневого в нижней, темнеющая при надавливании, сетчатая целиком или в верхние две трети, сеточка беловатая ближе к шляпке, ниже коричневая или красновато-коричневая.
Мякоть: белая, буровато-красная под кожицей шляпки, не окрашивая при воздействии реагентов, с приятным или невыраженным запахом и невыраженным вкусом.
Споры: 15-19 х 4,5-5,5 мкм, веретеновидные, вытянуто-эллипсоидальные, гладкие, желтоватые, с 1-3 каплями масла. Верхушки у кутикул шляпки отчётливо вздутые.
Цистиды: 28-34 х 3,3-6,6 мкм, нитевидные, бутылковидные, килевидные, с гладкими стенками.
Базидии: 20,5-26,4 х 5,5-6,8 мкм, с 4, реже 2 стеригмами.
Споровый порошок: тёмно-оливковый до оливково-коричневого.
Среда обитания: растёт одиночно, разбросанно или группами на кислотной песчаной почве исключительно под хвойными деревьями, преимущественно под соснами, иногда скрыты в подстилки.
Сезон: в конце мая - октября.
Распространение в Казахстане: Акмолинская обл., Северо-Казахстанская обл., Восточно-Казахстанская обл.
Ареал: Европа, Азия, Северная Африка, Северная и Центральная Америка.
Съедобность: съедобный гриб, употребляется в свежем виде, в первых и вторых блюдах, в соленом и маринованном виде, пригоден для сушки.
По научным данным, сосновая форма белого гриба является биоаккумулятором ртути, поэтому рекомендуется не собирать грибы в загрязненных районах, возле шахт, заводов, дорог, или удалять трубчатый слой, в котором концентрация вредных веществ на порядки выше.
Белый гриб сетчатый на фотографиях:
Вставить-другие-фото
Список использованной литературы:
- Васильков Б.П. Белый гриб. Опыт монографии одного вида. Москва, «Наука», 1966. 132 с.
- Самгина Д.И. «Флора споровых растений Казахстана. Том XIII. 1. Agaricales», "Наука" Алма-Ата, 1981.
- Bessette A., Roody W.C. , Bessette A.R. North American Boletes: A Color Guide to the Fleshy Pored Mushrooms. Syracuse University Press, 2000. 396 p.
- Beugelsdijk D.C.M., van der Linde S., Zuccarello G.C., den Bakker H.C., Draisma S.G.A., Noordeloos M.E. A phylogenetic study of Boletus section Boletus in Europe. Persoonia 20, 2008. P. 1–7
- Knudsen H., Taylor A. Boletus. – In: Knudsen, H. & Vesterholt, J. (eds.): Funga Nordica, 2008. P. 163-168.
- MycoBank.org
грибы
фотогалерея
флора
фауна
видео
казахстан
кулинария
статьи
ссылки
о нас
птицы
млекопитающие
пресмыкающиеся
земноводные
бабочки
насекомые
рыбы
Белый гриб в свежем виде пахнет слабо, но при сушке приобретает очень ароматный и выразительный запах, поэтому лучшим способом консервации является сушка.