Шампиньон луговой, Шампиньон обыкновенный, или Печерица, (Agaricus campestris)

Вставить-дерево-грибаСинонимы: Pratella campestris (L.) Gray 1821.

Pluteus campestris (L.) Fr. 1836.

Psalliota campestris (L.) P. Kumm. 1871.

Fungus campestris (L.) Kuntze 1898.

Agaricus edulis Bull. 1783.

Pratella edulis Gray 1821.

Этимология: Agaricus (греч. agaricon - вид древесных грибов) campestris (лат. campester, campestris – полевой).

Шляпка: Шляпка полушаровидная, диаметром 8-10 (15) см, с подвёрнутым краем, но с возрастом расправляется и становится распростёртой. Поверхность её сухая, шелковистая, с коричневыми чешуйками в середине и остатками покрывала на краях. Цвет шляпки белый или слегка коричневатый.

Мякоть: белого цвета, плотная и мясистая, с приятным грибным запахом. На изломе шампиньон сначала розовеет, а затем краснеет.

Споровый порошок: темно-бурый, почти черный.

Среда обитания: Этот шампиньон, как и шампиньон культурный растёт на открытых пространствах, но, в отличие от него, предпочитает прятаться среди травы. А потому, искать его следует среди травы на лугах, пастбищах, в садах, огородах, парках, вблизи ферм и жилья. Так же, как и «культурный», луговой шампиньон любит богатые перегноем почвы. Плодоносит этот гриб как одиночно, так и группами, часто появляясь из года в год на одних и тех же местах.

Сезон: Найти первые луговые шампиньоны можно уже в начале мая, а в теплые годы и того раньше. Ну, а последние растут до самого октября. 

Распространение в Казахстане: широко распространённый гриб.

Ареал: Космполит.

Схожие виды: Шампиньон луговой очень похож на шампиньон «культурный», а так же некоторые другие съедобные виды шампиньонов.

Съедобность: Шампиньон луговой, несомненно, вкусный и съедобный вид, который пригоден для употребления в пищу в любом виде - свежим (отваривание около 10 минут), жареным, соленым или маринованным. По европейским источникам молодые экземпляры съедобны в сыром виде (пока пластинки розовые, не черные). По содержанию усваиваемых организмом человека белков сравним с белым грибом.

Рецепты:

Шампиньон, жареный на костре (рецепт от Зины) - гриб слегка подсолить, надеть на палку и поджаривать над костром. Через пару минут он готов к употреблению в пищу.