Последние статьи

Авторизация

Логин
Пароль
 Запомнить меня

Вы не зарегистрированы?
Нажмите здесь для регистрации.

Забыли пароль?
Запросите новый здесь.

Сейчас на сайте

· Гостей: 10

· Пользователей: 0

· Всего пользователей: 7,078
· Новый пользователь: novi4ek

Друзья

Информация

Просмотр темы

Логин:
Пароль:  
Форум » Грибы » Грибная кухня
Просмотр темы
Ответить
Иконка 
как обрабатывать грузди?
Наверх Распечатать сообщение #1
Опубликовано 08-08-2010 10:15
Аватар пользователя

Опытный пользователь


Сообщений: 315
Вас поблагодарили: 57
раз(а) в 32 сообщениях

Зарегистрирован: 05.10.09
Со дня регистрации: 4650

Предупреждений: 0

Пожаловаться на это сообщение 

Если нет возможности обработать сразу по приезду домой - нужно ли их замачивать, либо подождут до следующего утра? Где-то читал, что они часто бывают поражены яйцами паразитов (комаров?) и транспортировка в неподобающих условиях может привести к развитию яиц и пропаже грибов. КАк этого избежать? Можно ли их вечером слегка промыть в какой-нить речке, а основную обработку опять же перенести на следующий день?
 Offline
 
Цитировать
Наверх Распечатать сообщение #2
Опубликовано 08-08-2010 12:00
Аватар пользователя

Миколог


Сообщений: 2101
Вас поблагодарили: 33
раз(а) в 32 сообщениях

Зарегистрирован: 29.05.09
Со дня регистрации: 4779
Откуда: Алма-Ата
Пол: Мужской

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: как обрабатывать грузди?

Да, действительно, если долго хранить в тепле и транспортировать их. особенно в закрытой таре, мало того, что разовьются личинки, они еще и потемнеют. Поэтому рекомендую, если есть возможность, замочить их в речке (конечно, лучше всего помыть и сварить) и держать в ней до последнего момента. По приезду домой, если нет возможности сразу обработать, опять замочить в холодной воде, хорошо, если вода будет проточная.
 Offline
 
Цитировать
Наверх Распечатать сообщение #3
Опубликовано 08-08-2010 19:59
Аватар пользователя

Пользователь


Сообщений: 82
Вас поблагодарили: 0
раз(а) в 0 сообщениях

Зарегистрирован: 08.06.09
Со дня регистрации: 4769
Откуда: Каз ССР
Пол: Мужской

Предупреждений: 0

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: как обрабатывать грузди?

А я слышал о сухом посоле, мытые грибы просто пересыпаются солью и специями

Изменил(а) qwerty, 08-08-2010 20:02
 Offline
 
Цитировать
Наверх Распечатать сообщение #4
Опубликовано 08-08-2010 20:07
Аватар пользователя

Миколог


Сообщений: 2101
Вас поблагодарили: 33
раз(а) в 32 сообщениях

Зарегистрирован: 29.05.09
Со дня регистрации: 4779
Откуда: Алма-Ата
Пол: Мужской

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: как обрабатывать грузди?

qwerty написал:
А я слышал о сухом посоле, мытые грибы просто пересыпаются солью и специями


Вы, должно быть, слышали о посолке настоящего груздя, который у нас в горах не растет. У нас растет ПОДГРУЗДОК белый, или СЫРОЕЖКА превосходная, он, при таком способе засолке не получится таким хрустящим, или перестанет быть хрустящим при хранении.

Сухим посолом у нас можно солить волнушку, рыжики, вот осиновый груздь, наверное, тоже (не пробовал).
 Offline
 
Цитировать
KSG Меню пользователя
Наверх Распечатать сообщение #5
Опубликовано 08-08-2010 23:39
Аватар пользователя

Пользователь


Сообщений: 73
Вас поблагодарили: 0
раз(а) в 0 сообщениях

Зарегистрирован: 26.07.10
Со дня регистрации: 4356
Откуда: Облысы
Пол: Мужской

Предупреждений: 0

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: как обрабатывать грузди?

qwerty написал:
А я слышал о сухом посоле, мытые грибы просто пересыпаются солью и специями

А по-моему, в Туюке местные для продажи именно так и солят. Сегодня заезжали к одним, подглядели....
 Offline
 
Цитировать
Ответить
Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0, гостей: 1)

« Предыдущая тема | Следующая тема »
 RSS Перейти на форум:
Похожие темы
Тема Форум Автор Ответов Последнее сообщение
· Как бороться со "свиньями" в челове... География Заилийского Алатау forester 88 12-11-2010 07:53
· Какие грибы Вы любите? Грибная кухня gribnik 29 12-03-2010 21:30
· В каком виде вы предпочитаете грибы? Грибная кухня olga_alimova 15 26-06-2017 21:19
· Мед с какого региона Вы предпочитаете? Мед и продукты пчеловодства beekeeper 13 06-03-2010 20:09
· Каким прогнозам можно верить? Всякое интересное и полезное muhomor67 7 12-12-2017 18:34
Время загрузки: 0,30 секунд
98,482,087 уникальных посетителей