Иногда готовлю куренка,по старому совковскому рецепту-запекаю на бутылке или на банке,когда что под руку попадет хоть сейчас и есть в продаже специальный гаджет для этого,но я не встречал,да собственно,мне он и не нужен.Делюсь рецептом.тем более скоро мужчинам предстоит на кухне стоять,может кому и пригодится
Готовится буквально за час,но получается вкусно и эффектно
Вообщем,покупаю обычно охлажденного куренка,весом где-то под 2 кг.
По быстрому провожу процедуру выщипывания оставшихся перьев и пеньков,вынимаю оставшиеся внутренности в виде легких,почек и трахеи,на радость кошке ,затем мою его.подсушиваю бумажным полотенцем и натираю его смесью из соли.паприки,оригано,рубленного чеснока.черного перца и ложки майонеза.Затем усаживаю на бутылку с водой и на лист тоже подливаю воды и вперед в духовку при 180 мин на 40-45


и вот результат-хрустящая корочка,а мякоть просто во рту тает




и еще,не надо его выдерживать в маринаде,при запекании он и так душевно пропитается букетом специй,проверено годами-срыва нет

 

Это в газовой или электродуховке. В мою элетро- стоя не войдёт! Сверху тэн.

 

Красивый куренок. Надо попробовать сделать.

 

[quote]focusfuturegroup написал:
Это в газовой или электродуховке. В мою элетро- стоя не войдёт! Сверху тэн.
Тогда вот еще варианты

 

Вот мой обещанный отчет по "его величеству-Гусю!"
Птичка была не маленькая,с трудом в духовку поместилась и отняла не мало времени на готовку.
Итак,в субботу вечером подмариновал с солью,перцем,а на следующий день, с утра выложил на лист,подлил воды,плотно укутал фольгой и поставил в духовку
а это результат после трех часов запекания
разделал на две половины,вынул кости каркаса и хотел уже подавать к столу
но жена настояла на том,что бы еще потомил в духовке,типа слишком жирный...после недолгих ,все же сделал,как она просила и поместил в духовку еще на час,вот такой"африканский гусь" получился
ну и между делом обжарил отварной картофель,сначала на сковороде,а затем с чесноком

а вот финальная,заключительная часть"танцев с гусем"

 

Вах.... молодец.....

 

Сейчас захлебнусь!

 

Очередная птичка,на этот раз-Утка!
Замариновал,накрыл фольгой и поставил в духовку,через час вынул,добавил яблок и поставил еще на полчаса.Тем временем нажарил картофеля на гарнир,ну вот собственно и весь технологический процесс

 

С Новым годом форумчане!!!Вчера запекал очередного гусика,вернее половину,так как целый тянул кг на 5-6 и не хотелось,как с предыдущим,возиться полдня
Итак,разделал тушку на два "профиля",одного приморозил,а второго замариновал,поместил на лист,подлил немного воды,укутал фольгой и отправил"в полет" на 2.5 часа.Ну а каков результат,судите сами

 

Приготовил сегодня гусика,вернее,вторую его половину...Хотел как обычно,запечь,но жене захотелось просто тушенного с пюре,после непродолжительных обсуждений ...уступил
Итак,порубил,обжарил и протушил

 

А мы сегодня с супругой на базарчике взяли кету, сравнительно не дорого. В обед с картошечкой..... Вкусно.....

 

Сколько же всякой вкусноты. Прям слюнки текут.

 

Шашлык из курицы с ананасом

Ингредиенты:

Грудки куриные — 2 шт.
Ананас — 1 шт.
Кетчуп — 100 мл
Соус соевый — 100 мл
Сок апельсина — 1 шт.
Корень имбиря — 5 см
Сахар коричневый — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Приготовление маринада:
Смешайте кетчуп, соевый соус, сок апельсина, сахар. Натрите на мелкой терке имбирь. Все тщательно перемешайте.
3. Нарежьте куриное филе кусочками.
4. Смешайте мясо с маринадом. Прижмите сверху тарелкой и дайте настояться 30 минут.
5. Нагрейте духовку до 200k06;С.
Сбрызните противень растительным маслом. Разместите на шпажках мясо и ананасы. Уберите в духовку на 30 минут. Не передержите в духовке, иначе шашлык будет сухой.
Шашлычки готовы!

 

Сегодня был отличный повод запечь гусика!

 

Ну раз уж пошла такая тема
Вот рецептик очень вкусного борща, вся семья обожает) используем обычно птичье мясо))

Для этого необходимо:
мясо — 500 г;
томатная паста — 1 ст. л. или 2-3 штуки соленых или свежих помидоров;
сало — 100 г или 50 мл растительного масла;
квашеная капуста — 1 стакан;
картофель — 6-7 штук среднего размера;
свекла — 1 шт.;
морковь — 2 шт.;
лук репчатый — 2 головки;
лавровый лист — 2-3 шт.;
перец-горошек — 3-5 шт.;
чеснок — 3-4 зубчика;
зелень;
соль — 0,5 ч.л.

Технология приготовления:

В кастрюлю объемом шесть литров наливаем холодную воду, чуть больше половины. Воду обязательно берем фильтрованную или отстоявшуюся, свободную от хлора.
Мясо споласкиваем прохладной водой и кладем в подготовленную кастрюлю. Чтобы бульон получился наваристее, лучше взять мясо с косточкой и варить целиком до готовности, а потом разделить на порционные кусочки. Ставим кастрюлю с мясом на сильный огонь.
Чистим картофель, морковь и лук.
Тем временем закипает бульон, на поверхности которого появляется пенка, ее желательно снять: бульон получится более прозрачным. Если не успели — ничего страшного, горячий бульон можно процедить через сито.
Режем половину начищенного картофеля на брусочки и кладем в бульон. Через полчаса добавляем в кастрюлю вторую половину картофеля, нарезанного кубиками, одну морковь и одну луковицу, перец-горошек и лавровый лист.
Морковь и лук тоже можно нарезать кубиками.
Когда все овощи находятся уже в кастрюле, добавляем соль, при этом не забываем, что капуста у нас тоже соленая.
После закипания варим еще около 15-ти минут и добавляем квашеную капусту. В готовом супе квашеная капуста может остаться упругой — это нормально, или развариться, что тоже очень вкусно, все зависит от особенностей ее посола.
Пока в кастрюле варится будущий борщ, готовим заправку на сковороде. Вытапливаем сало, выжарки убираем.
Добавляем порезанную соломкой или нашинкованную на крупной терке свеклу и немного обжариваем.
Так как свекла готовится дольше, морковь будем добавлять позже, минут через 5-7. Ее также можно натереть на терке или нашинковать соломкой.
Лук режем кубиками, добавляем к свекле и продолжаем жарить, периодически помешивая. В конце жарки добавляем томатную пасту или помидоры, еще немного продолжаем процесс.
Борщ почти готов, пробуем его на вкус, досаливаем, если соли недостаточно.
В кипящий борщ добавляем зажарку и раздавленный чеснок, позволим супу еще раз закипеть и сразу убираем с огня.
Даем борщу немного настояться, напоследок вылавливаем и убираем лавровый лист.
Подаем со сметанкой и зеленью.

 

Грех, не встретить первое воскресение весны запеченным гусиком!