Васильковый мед - зеленовато-желтого цвета, обладает приятным, напоминающим запах миндаля ароматом и своеобразным, слегка горьковатым привкусом. При кристализации становится желтовато-коричневым, разной зернистости.

Василек синий, или полевой (Centaurea cyanus L.), является прекрасным медоносным растением.

Время цветения — май — август.  Растет  как сорное растение — в посевах ржи, пшеницы, кормовых трав (люцерна, клевер), а также по склонам оврагов, в цветниках городов и сел.

Васильковый мед применяется в качестве мочегонного, желчегонного, противовоспалительного и обезболивающего средства.