Гриб-зонтик белый
Прислано muhomor67 сентября 24 2009 20:14:05
Гриб-зонтик белый, гриб-зонтик полевой (Macrolepiota excoriata (Schaeff.) Wasser 1978)

Гриб-зонтик белый

Вставить-дерево-грибаСинонимы: Lepiota excoriata (Schaeffer) P. Kummer 1871
Leucoagaricus excoriatus (Schaeffer) Singer 1948
Lepiota procera var. excoriata (Schaeffer) Gray 1821
Lepiotophyllum excoriatum (Schaeffer) Locquin 1942
Leucocoprinus excoriatus (Schaeffer) Patouillard 1900
Agaricus excoriatus Schaeffer 1774
Agaricus vulneratus Batsch 1783
Agaricus procerus var. excoriatus (Schaeffer) Persoon 1801
Macrolepiota excoriata (Schaeffer) M.M. Moser 1955


Этимология: Macrolepiota (греч. macro - длинный, большой; греч. lepis - чешуя) excoriata (лат. excorticatus – очищенный от коры).


Шляпка: 6-10 см в диаметре, толстомясистая, округлая, полукруглая, конусовидная, выпукло-распростертая, с выступающим бугорком, зонтиковидная, беловатая, матовая, в центре более темная, бурая, голая, остальная поверхность тонкочешуйчатая (чешуйчатость образуется от разрыва кожицы), часто тонкотрещиноватая, по краю с хлопьевидными белыми волокнами. Гифы чешуек цилиндрические или веретеновидные, часто заканчиваются колпаковидным утолщением, 40-50 х 10-15 мкм.


Пластинки: свободные, с коллариумом, частые, с ровным краем, легко отделяются от шляпки, белые, позже беловато-кремовые. Кроме пластинок имеются пластиночки. Трама пластинок правильная.


Ножка: 6-12 х 0,6-1,2 см, центральная, цилиндрическая, к основанию расширяющаяся в клубень, иногда слегка изогнутая, фистулезная, беловатая, при прикосновении слегка коричневеет, голая, волокнистая, гладкая, с верхушечным или расположенным по середине ножки, простым, широким, отстающим, подвижным, одного цвета со шляпкой, гладким кольцом.

Мякоть: белая, при автооксидации не изменяется, со слабым приятным грибным запахом и вкусом.


Споры: 12-15 х 8-9 мкм, бесцветные, метахроматичные, эллипсоидные, яйцевидно-эллипсоидные, с порой прорастания, с латеральным апикулюсом, с одной или многими флюоресцирующими каплями, гладкие.


Споровый порошок: белый.


Среда обитания: растёт отдельными экземплярами или группами в заповедных целинных степях, на лугах, пастбищах, полянах, на опушках лесов, на улицах, в парках.


Сезон: плодоносит с июня по октябрь.


Распространение в Казахстане: встречается часто.


Сходство: можно спутать с шампиньоном двухкольцовым, различают обычно по цвету пластинок.

Съедобность: малоизвестный съедобный гриб (съедобна лишь шляпка). Употребляется свежим, маринованным, соленым, пригоден для сушки.

Один личный рецепт:

Гриб-зонтик в кляре.
Используются только шляпки. Шляпки ополоснуть, дать стечь воде, слегка посолить с двух сторон. Готовим кляр: на 2 яйца 2 ст. ложки муки, соль , молотый черный перец по вкусу. Грибы окунаем в кляр и обжариваем на растительном масле на большом огне, приблизительно 1,5-2 минуты с каждой стороны.
Гриб-зонтик белый на фотографиях:
Вставить-другие-фото

Список использованной литературы:
С.П. Вассер «Флора грибов Украины. Агариковые грибы». Киев, «Наукова думка», 1980.