---

Точные пропорции не скажу.
Есть два варианта:
1. В собственном соку (вкуснее, но вид не товарный)
Грибы хорошо промываем, очищаем от песка и листьев, бросаем в кипящую воду. Воды не более 1/4 кастрюли - грибы дадут свой сок. Варим минут 10, потом добавляем специи (это кому что нравится, я, например люблю с гвоздикой, а кто-то ее терпеть не может), соль, сахар.
Пропорции примерно такие - на 20 литрову кастрюлю 1 кг соли, стакан сахара.
Далее - два варианта.
а) Охладить, добавить уксуса или лимонной кислоты по вкусу, разложить в банки (рассол должен доходить до верха, можно добавить масла, чтоб не было контакта с воздухом во избежании появления плесени) и хранить в холодильнике.
б) Грибы с рассолом в кипящем виде кладем в заранее стерилизованные банки, добавляем уксус (1 ч.л. 70%й эссенции в расчете на литровую банку), закатываем, храним где угодно. Если рассол в закатанных банках помутнеет - выбрасываем.
2. Отличается от первого варианта тем, что первоначальный рассол сливается (можно варить в несоленой воде) и грибы варятся повторно со специями, солью и далее, как и в первом случае, варианты а) и б).