---

Все рецепты и хитрости приготовления шашлыков

Шашлык из свинины с водкой

Свинину порезать кусками покрупнее, лук порезать кольцами, специи (перец, соль, укроп, петрушка и любые другие по вкусу).

Добавить 250–300 грамм водки (это на 5 кг мяса расчитано), все перемешать, сложить в эмалированную кастрюлю, ПОД ГНЕТ.

Мариновать сутки, за 2 часа до жарки убрать гнет и перемешать, подождать немного, пока сок впитается в мясо. Дальше все как обычно: мангал, шампуры.

Шашлык из свинины с пивом

Мясо свинина режется как обычно кусками. Складывается в эмалированную кастрюлю с большим количеством лука, соль и перец по вкусу, заливается майонезом примерно 250 мл на 2 кг мяса тщательно перемешивается и ставится в холод на 2 часа.

За 15 мин до приготовления шашлыков заливается в кастрюлю 0.5 л пива (только не «Жигулевское»), перемешивается. Через 15 мин нанизываем на шампура и готовим.

Пока готовятся шашлыки готовим соус: лук оставшийся в кастрюле обжариваем до готовности, смешиваем с майонезом и кетчупом. После приготовления складываем шашлыки в кастрюлю или др. емкость и оставляем на 10 мин потомится (шашлыки получаются мягкими и сочными). Приятного аппетита!

.

---

Довелось как то готовить.
На кило рыбы пол кило лука и пол кило помидор. Соль перец по вкусу.
Помидоры мнем, лук режем полу-кольцами. Рыбу режем кусками 5 на 5 см. Перемешиваем. Оставляем мариноваться на 30 минут. Надеваем на шампуры так, чтоб и лук иногда попадал. Быстренько жарим. На гарнир оч. рекомендую картошку пюре.
Амура при отсутствии, можно заменить САЗАНИХОЙ. Только брать крупную и толстую.

---

А рыба то с шампуров в угли не попадает? Может лучше на решотке пиготовить?

---

Сазан падает
амур нет
он вообще на мясо больше похож

---

Шашлык из рыбы?! Ни разу не пробовал и даже слышу впервые... интересно!

---

У нас семейное. Я грибник, папка рыбак. И оба носим домой эту гадость. Так что у нас не только шашлык, у нас каши и котлеты с рыбой были. уже 2 года живу отдельно, а рыбы кроме семги и мойвы никакой не хочу.

---

Я тоже ем грибы только с мясом или в салатах.
Раньше ( в 90-е годы прошлого века) занимался рыбой, так ничего кроме осетрины, камбалы черноморской (не путать с той, что продают у нас на базарах, те рыбины до метра в диаметре и до 20 кг весом!) и свежевыловленной кильки (черноморской) не ел.

Добавлено через 01:14 мин.

Кстати, шашлык из осетрины ни с каким мясным не сравнить!

---

Шашлык экзотический ( по-африкански )

600 г баранины, 8 г острого красного перца, 600 мл молока, 400 мл 9 % го уксуса, 200 г сапа шпик, 800 гтоматного соуса, черный молотый перец, лавровый лист, майоран, тимьян, соль по вкусу.

Мякоть от задней ноги нарезать кусочками по 25 — 30 г, положить в глиняную посуду, добавить мелко нарезанный острый перец и лавровый лист, залить смесью молока и уксуса и выдержать на холоде два дня. После этого мясо потушить до полуготовности. Затем каждый кусочек мяса завернуть в тонкий ломтик сала, нанизать на шампур, обжарить над углями и подать горячими с томатным соусом, заправленным большим количеством черного молотого перца (по вкусу).

P.S. по-африкански это вообще-то наверное из мяса белого человека :)

---

А кто скажет, тот шашлык что по городу да по базарам продают, он что точно из собачатины?

---

Знакомый как то сказал что проще купить плохой "дешевой" баранины, чем наловить нужное количество бобиков.

---

А собачатина то полезнее будет чем баранина... Хороший шашлык из собаки не везде продают... У меня возле дома есть корейская кафешка (ул. Багдана Хмельницкого уг. Гете) MAHAM называется... там классные блюда из собаки, и по ценам не очень дорого, и очень полезно есть собаку... Ксатит, продают собачий жир... 500 тг. 200 грамм...тоже очень полезно периодически пить с молоком и медом собачий жир....СОВЕТУЮ...

---

Ахха... Особенно из бродячей собаки. Трихиниллез говорят вытесняет всех остальных паразитов, и остается в гордом одиночестве.

---

Поэтому я и советую, где можно покушать собаку, без боязни что либо подхватить....

---

Поэтому я и советую, где можно покушать собаку, без боязни что либо подхватить....

---

Надоел шашлык! в эту поездку в Асы готовили люля-кебаб а решетке: фарш, соль, черный перец, хорошо отбитьи жарить в форме котлет

---

А стейк из грибов не пробовал?

---

А в простой минеральной воде мариновать шашлык (свинину0 не пробовали. Вода, соль. красный перец, маринуем 3-4 часа.

---

А я вот к блюдам из собаки как-то не очень.... Хотя и не шибко сентиментальный вроде. Но всегда при разговоре о таких блюдах сразу вспоминаются собачьи глаза! Правда, в 90-ых годах работал на Севере, так там приходилось частенько пробовать.

---

Я поем, но только если не буду ни то что видеть, а представлять процесса, особенно начальной стадии...

---

А еще лучше совсем не знать, что ты ешь%) А точнее, из чего сделано то, что ты ешь!

---

Я предпочитаю знать.
(Знакомые каннибалы говорят, человечина вкусная):))

---

мое отношение к поеданию сабочатины примерно такое же

---

Ну тогда это к рецепту шашлыка по-африкански8(

---

Ячаще всего мариную мясо в кобре (помидоры с чесноком).

Обязательно ложу несколько сырых яиц - мясо меньше подгорает.

Если мясо сухое, нежирное, добавляю растительное масло (для аромата лучше всего кунжутное)

Ну а все остальное, как получится

---

Мясо какое лучше брать?

---

Свинину

---

надо попробовать шашлык из рыбы, не слышала)

---

Шашлык из рыбы вкусен! Очень даже!

---

Вопрос о виде рыбы и рецепт в студию::clapping::

---

фото к сожалению нет, а рецепт прост. Я делала из сазана, белого амура, и лет эдак 7 назад с осетрины. Рыбу чистим, разрезаем вдоль. И потом на куски шириной сантиметра два. Смешиваем томатную пасту, соль, черный перец и порезанный репчатый лук (на сазанчика среднего размера пара средних луковиц). Минут 30 рыбка стоит в маринаде и на шампуры. Ничего сложного.

---

по шашлыку из свинины - режем порционно, трем пару луковиц, сыпем приправы, немного майонеза, оставляем мин на 20, потом заливаем газированной минводой. на часик. жарим, немного запанировав в сухарях. получается сочно, но не жирно, если, и без привкуса, который получается на пиве.
по рыбе. берем змееголова, чистим режем порционно, лимонный сок, лук, ставим на полчаса в холодильник, потом солим Жарим по принципу печени - заверну каждый кусочек в жировую сеточку (свиная или баранья).

---

В шашлык нужно добавить мякоть киви за 15 мин до того как жарить. Мясо будет мягким и вкусным)

---

А я не люблю перемаринованный шашлык. Только помидоры, лук и немного зелени можно. Соль, перец черный и красный. Молодая баранина, когда барашек весом 12-13 кг. Никаких киви не надо. 15 минут всего в маринаде и на палочки.