---

Давно хотел хотел узнать процент уварки грибов и вот сегодня солил белого подгруздка и чернушку,не поленился и взвешал до варки и после.Потери после получасового отваривания:белый подгруздок 36%,чернушка 34%.
И еще сегодня немного поэкспериментировал - солил грибы горячим способом и добавил в рассол сыворотку,потом посмотрю на результат...На многих российских сайтов такой посол сильно нахваливают...