Заготовка грибов | Форум - Грибы Казахстана

RE: Заготовка грибов [Автор: muhomor67]

Sat, 08 May 2010 19:16:34 +0600

Заготавливать. Зима большая

RE: Заготовка грибов [Автор: Tonya]

Sun, 09 May 2010 09:54:58 +0600

Мы вообще грибы мало едим, В основном как начинку к блинчикам! :D
а потом в дверь не пролезешь.

RE: Заготовка грибов [Автор: muhomor67]

Sun, 09 May 2010 10:32:31 +0600

Способы заготовки грибов: соление, маринование, сушка. Грибы можно замораживать, как в отваренном, так и в свежем виде

RE: Заготовка грибов [Автор: Tonya]

Mon, 10 May 2010 07:50:32 +0600

Мы все их пробовали. Не съедаем. Остановились на мариновании и заморозке. еще с прошлого года стоят и банки и в морозилке пакеты.
Лана фиг с ними хай едят.
Вера в на кок джайляу собрала около 5 кг прсарителы серо бурой. так что грибы там уже пошли. Единично встречается в ельнике синеножка, но скорее рядовка фиолетовая. За день собралось 10 экземпляров примерно по 8 см в диаметре.
Ура товарищи! Горы оживают.
Еще раз хочу предостеречь: КЛЕЩИ!!!!!
Новый цветовой вариант с красной попкой. В марте были желтые. За день прогулки с меня 2 - сняла в процессе ходьбы. С Тимона (мой пудель) - 3, дома в ванной. Если едете с собакой помните - клещь переносит Пироплазмос. Он может убить собаку за неделю. А еще вы можете привезти клеща на собаке домой где он присосется к вам.
Для человека клещи в нашей месности опасны Инцефалитом (прививка до, и лечение после укуса) и Борелезом - от него не прививают и не лечат.

RE: Заготовка грибов [Автор: dizoia_9999]

Tue, 11 May 2010 20:09:01 +0600

Вопрос для Мухомора.... Вчера насобирали ведро подкарагачников, залили водой, сегодня грибы припахивают кислым, что делать? Можно их дальше готовить?

RE: Заготовка грибов [Автор: muhomor67]

Tue, 11 May 2010 20:22:32 +0600

В первую очередь сварить.
У меня бывало грибы и подольше задерживались. Ничего им не будет, варка все исправит

RE: Заготовка грибов [Автор: vladap75]

Mon, 17 May 2010 18:59:41 +0600

Добрый день, подскажите пожалуйста рецепт маринования подкарагачников , желательно в пропорциях. Спасибо.

RE: Заготовка грибов [Автор: muhomor67]

Mon, 17 May 2010 19:43:51 +0600

Точные пропорции не скажу.
Есть два варианта:
1. В собственном соку (вкуснее, но вид не товарный)
Грибы хорошо промываем, очищаем от песка и листьев, бросаем в кипящую воду. Воды не более 1/4 кастрюли - грибы дадут свой сок. Варим минут 10, потом добавляем специи (это кому что нравится, я, например люблю с гвоздикой, а кто-то ее терпеть не может), соль, сахар.
Пропорции примерно такие - на 20 литрову кастрюлю 1 кг соли, стакан сахара.
Далее - два варианта.
а) Охладить, добавить уксуса или лимонной кислоты по вкусу, разложить в банки (рассол должен доходить до верха, можно добавить масла, чтоб не было контакта с воздухом во избежании появления плесени) и хранить в холодильнике.
б) Грибы с рассолом в кипящем виде кладем в заранее стерилизованные банки, добавляем уксус (1 ч.л. 70%й эссенции в расчете на литровую банку), закатываем, храним где угодно. Если рассол в закатанных банках помутнеет - выбрасываем.
2. Отличается от первого варианта тем, что первоначальный рассол сливается (можно варить в несоленой воде) и грибы варятся повторно со специями, солью и далее, как и в первом случае, варианты а) и б).

RE: Заготовка грибов [Автор: andrey-pajero]

Sat, 22 May 2010 20:55:25 +0600

Замаринованные подкорагачники, через какое время уже готовы к употреблению ?