http://fungi.su/ Сайта о грибах Казахстана wWw.X-iWeb.Ru Раздел: Грибная кухня ru-ru http://fungi.su/viewthread.php?thread_id=156#post_3046 Да, действительно, если долго хранить в тепле и транспортировать их. особенно в закрытой таре, мало того, что разовьются личинки, они еще и потемнеют. Поэтому рекомендую, если есть возможность, замочить их в речке (конечно, лучше всего помыть и сварить) и держать в ней до последнего момента. По приезду домой, если нет возможности сразу обработать, опять замочить в холодной воде, хорошо, если вода будет проточная. Sun, 08 Aug 2010 12:00:00 +0600 http://fungi.su/viewthread.php?thread_id=156#post_3046 http://fungi.su/viewthread.php?thread_id=156#post_3060 А я слышал о сухом посоле, мытые грибы просто пересыпаются солью и специями Sun, 08 Aug 2010 19:59:17 +0600 http://fungi.su/viewthread.php?thread_id=156#post_3060 http://fungi.su/viewthread.php?thread_id=156#post_3062 <div class='quote'><strong>qwerty написал:</strong><br /> А я слышал о сухом посоле, мытые грибы просто пересыпаются солью и специями</div><br /> <br /> Вы, должно быть, слышали о посолке настоящего груздя, который у нас в горах не растет. У нас растет <strong>ПОДГРУЗДОК белый</strong>, или <strong>СЫРОЕЖКА превосходная</strong>, он, при таком способе засолке не получится таким хрустящим, или перестанет быть хрустящим при хранении.<br /> <br /> Сухим посолом у нас можно солить волнушку, рыжики, вот осиновый груздь, наверное, тоже (не пробовал). Sun, 08 Aug 2010 20:07:13 +0600 http://fungi.su/viewthread.php?thread_id=156#post_3062 http://fungi.su/viewthread.php?thread_id=156#post_3074 <div class='quote'><strong>qwerty написал:</strong><br /> А я слышал о сухом посоле, мытые грибы просто пересыпаются солью и специями</div><br /> А по-моему, в Туюке местные для продажи именно так и солят. Сегодня заезжали к одним, подглядели.... Sun, 08 Aug 2010 23:39:05 +0600 http://fungi.su/viewthread.php?thread_id=156#post_3074